Por Sandra Monteiro / Especial
Quando tradição e inovação se encontram, o resultado pode ir além da permanência no mercado e se traduzir em crescimento, reposicionamento e conquista de novos espaços. Esse movimento tem marcado a trajetória da Cimsal, indústria mossoroense que há mais de cinco décadas atua na produção de sal e que agora celebra a conquista de novos patamares, inclusive no cenário da alta gastronomia.
A virada estratégica passa pela diversificação e pelo investimento em produtos de maior valor agregado, como a flor de sal, nas versões tradicional e defumada. Delicada, colhida manualmente e rica em minerais, a iguaria tem conquistado não apenas novos mercados, mas também o reconhecimento de chefs renomados.
Um dos marcos desse avanço foi o uso do produto na finalização de pratos servidos durante o jantar de apresentação dos premiados do Guia Michelin. O evento, um dos mais prestigiados da gastronomia mundial foi realizado recentemente no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.
Estratégia com selo de origem
A ação integrou uma estratégia articulada pelo Sebrae no Rio Grande do Norte, dentro do Programa Feito Potiguar, voltado à valorização da produção local e à ampliação de mercado para empresas do Rio Grande do Norte. A flor de sal, assim como outros tipos de sal produzidos pela Cimsal são certificados com o Selo Feito Potiguar.
Para o gerente de Marketing da Cimsal, Roberto de Freitas, a iniciativa contribuiu diretamente para fortalecer a percepção de valor do produto. “O selo agrega credibilidade, reforça a origem e amplia nossa visibilidade. Isso faz diferença na hora de acessar novos mercados e estabelecer conexões estratégicas”, destaca.
A indústria salineira potiguar responde por cerca de 98% da produção de sal no Brasil. Tradicionalmente ligada a setores como pecuária, indústria química, têxtil e alimentícia, a cadeia produtiva passa a ocupar também espaço de destaque na gastronomia de alto padrão.
Nesse contexto, a flor de sal ganha protagonismo. Formada por cristais finos que se desenvolvem na superfície das salinas sob condições específicas de sol e vento, é colhida manualmente e não passa por refino, preservando minerais e características sensoriais únicas.
Tradição, técnica e pioneirismo
Fundada em 1974 por Herbert Vieira de Souza, a Cimsal mantém gestão familiar e atuação em todo o território nacional. Presente em diversos segmentos, da indústria alimentícia ao tratamento de água, a empresa encontrou na flor de sal uma oportunidade de reposicionamento estratégico.
Pioneira na produção desse tipo de sal no Brasil, utiliza técnicas artesanais inspiradas em métodos franceses, com secagem natural ao sol e colheita manual. Rica em mais de 80 minerais, a flor de sal da empresa vem sendo incorporada à alta gastronomia, tanto em pratos salgados quanto em sobremesas.
Valorização da origem e impacto no mercado
A certificação pelo Selo Feito Potiguar abrange toda a linha de flor de sal e também produtos como sal marinho refinado, moído e para churrasco. Entre os principais impactos percebidos pela empresa estão o fortalecimento da identidade territorial, o aumento da confiança do consumidor e a ampliação da presença em pontos de venda, especialmente no mercado local.
“O próprio potiguar passou a valorizar mais o que é produzido aqui. Isso se reflete no aumento da demanda e no interesse de distribuidores e estabelecimentos comerciais”, acrescenta Freitas.
Além da chancela de origem, a parceria com o Sebrae tem contribuído para a estruturação e expansão do negócio, por meio de capacitações, acesso a feiras e conexões comerciais dentro e fora do estado.
Na avaliação de Elton Alves, analista técnico do Sebrae-RN e gestor do Programa Feito Potiguar, a presença dos produtos em eventos de alta gastronomia reforça o potencial competitivo do estado. Segundo ele, a iniciativa amplia a visibilidade das empresas, facilita a entrada em mercados mais exigentes e evidencia a força da produção local.
“A inserção em um ambiente como o do Guia Michelin fortalece o posicionamento dos produtos com o selo Feito Potiguar, destacando atributos como qualidade, identidade territorial e capacidade de competir em mercados de alto padrão”, ressalta.
